コラム
新鮮なキャベツの見極め方
新鮮なキャベツを選ぶためには、葉や芯の状態や重さ、切り口をチェックしてみましょう。
キャベツの葉は鮮やかで、傷やしおれている部分がないことを確認しましょう。色が鮮明でシャキッとした質感なら新鮮です。
外側の葉が新鮮でクリーンな状態であることを確認します。外側の葉が汚れていたり、傷んでいる場合は内部も同様かもしれません。
キャベツの芯部分がしっかりとした質感で、傷や変色がないことを確認します。芯が柔らかくなっていると古くなっている可能性があります。
手に持ったときに、しっかりとした重みが感じられるキャベツを選びます。軽すぎる場合は水分が少ない可能性があります。
キャベツを半分に切った切り口がみずみずしく、損傷がないか確認します。切り口から液が滲んでいる場合は新鮮な証拠です。
この他にも、産地や季節によってキャベツの味や食感が異なります。地元産や旬のものを選ぶと、より美味しいキャベツを楽しむことができます。
もしも、キャベツが傷んでいる場合や古い場合、特有の不快な臭いがすることがあります。傷みやすい臭いがしないか確認しましょう。これらのポイントをチェックして新鮮で良質なキャベツを選ぶと、料理においしい味わいを加えることができます。