コラム
あらゆる調理が可能な白ネギの調達を検討してみませんか？
大分県竹田市にある佐藤農園では白ネギとキャベツの栽培を行っています。
一般的に白ネギやキャベツの収穫時期は冬ですが、当農園の場合、高地栽培にて対応しているため、夏でも白ネギやキャベツの生産、および販売が可能です。
白ネギは主役になりうることが可能ですし、もちろん脇役としてアクセントになることも可能。
様々なレシピに対応しているので、とても使い勝手の良い食材といえるでしょう。
例えば白ネギをメインとしたものでは炒め物がお勧め。
特にきのこ類との相性は抜群で、しいたけやエリンギを使用してバター醤油炒めにしたり、ポン酢焼きにするのがお勧めです。
白ネギの白い部分はじっくり焼き上げるとトロトロになりますし、短時間で強火で加熱するとシャキシャキ感が残り、様々な食感をお楽しみいただけます。
調理方法次第で様々な姿、形を見せてくれるのが白ネギの魅力です。
また、青い部分は薬味としてご活用頂く形が人気です。
お蕎麦やうどんの薬味として使用したり、あるいはお豆腐にのせたりなど。
使い勝手が良いので、捨てる部分はほぼないと考えて良いでしょう。
佐藤農園では大分、福岡、熊本の飲食店様を中心に卸売業を行っています。
お気軽にお問い合わせください。